炊具：一定要用陶罐、瓷罐或砂锅。
牛肉建议选用筋头巴脑，尤其推荐窝骨筋，煨熟后口感更好。牛肉清洗干净后，用清水浸泡，反复换水两三次。
改刀先切成条，再切成小块。
牛肉冷水下锅，通过加温慢慢升温以后，血沫子慢慢就释放出来了，撇开净浮沫子。 开锅后煮约5分钟，捞出备用，如果肉块上有残余的血沫，可用热水冲洗一下，控干（或用棉质方巾吸干）表面水分备用。
备好调料
调料可装入不锈钢球，也可用纱布包好。
锅内倒入半锅植物油，开火，大火烧至油温七八成热，锅内的油从边缘微微向中间拨动，有烟气似有似无的冒出。
牛肉放入油中炸，油炸约三分钟左右捞出控油备用。 油炸可以使牛肉更容易软烂入味。 如果不愿意用宽油炸，也可以换用成浅油煸炒。
锅内留底油，重新起锅，开大火，油热后放葱姜爆香，调小火
把炸过的肉放入锅中，加入黄豆酱和甜面酱，接着加入一小碗开水，开大火。加入料酒，继续翻炒均匀，再加入调料包（不锈钢球）
然后把这锅调好味的牛肉放入砂锅里面
加入开水水位，没过牛肉，并且高于牛肉三厘米（或更多）。
水沸以后，关小火，加盖，用小火煨制…… 煨制最少两小时 我煨的筋头巴脑煨用了四个多小时才感觉软烂到入口即化的程度 如果是牛板筋，就可能需要更长的时间
小火煨至牛肉烂熟时，最后大火收汁。以根据自己的口味加入盐调味。 我做的这锅放的酱比较多，就没有再加盐，刚刚好。
如果出锅前愿意放点土豆、胡萝卜或者白萝卜都可以。
我还是想纯粹的吃一碗香香的小罐煨牛肉，就没有加菜😍
这是一碗酱香浓郁，入口酥烂，筋滑肉香，味道极其醇厚的小罐煨牛肉～～
小罐味牛肉比较耗费时间，要有充足的耐心。 选用的牛肉最好是筋头巴脑或者窝骨筋，不建议用牛腱子等肥肉和筋少的部位，口感会比较柴。 同时也不建议为了缩短烹饪时间而使用高压锅，会使食物味道和性质都会有所改变。 煨牛肉的时间很长，至少两个小时，有的时候要用四五个小时，所以建议一次把开水加足，最好不要中途加水。 如果肉还没熟，汤已经快没了，中途加水一定要加开水。万一汤烧干了，砂锅会漏。 砂锅用完后，要等到砂锅自然放凉，再用水刷锅，如果砂锅热时加凉水，砂锅容易坏。