牛肉切片，研究下肉的纹理，逆着切，薄片。小米辣、泡椒切丁。大蒜切沫。香菜切小段。
用生抽、白胡椒粉、香油、淀粉（我用的红薯粉）、可食用小苏打（不要放太多了、感觉是柔嫩的关键）、料酒腌制，抓拌均匀，用食用油在肉上边封一层。大概腌制20分钟左右。
热锅凉油下蒜末，稍微炒炒下泡椒小米辣一起炒，（全程家里最大火）有香味了马上把牛肉（包括上面封层的油）倒入一起翻炒，点一点老抽，看到肉变色了（大概也就30-50秒的样子）马上下香菜，（下了香菜大概5-10秒的样子关火）这时候可以尝一下牛肉的咸淡，淡了的话撒一点盐，在翻拌均匀就可以出锅了。超级无敌好吃。