茄子两根，切成条，给点盐，加水泡一泡，然后捏干捞出
葱姜蒜切好放一起备用，葱留一点最后撒。
肉沫放一点生抽，淀粉，抓匀。
热锅倒适量油
倒入茄子
煎炒成瘫软状态，然后盛出来。
再倒一点点油，把葱姜蒜放进去，再放一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加点小米辣。翻炒出香味。
倒入肉沫，翻炒染色
倒入茄子，加蚝油，加糖，加白胡椒，继续翻炒一会儿，倒入砂锅
在砂锅加点温水，焖煮2—4分钟。如果没有砂锅，可以直接在锅里加水，焖煮。此时尝尝咸淡，如果淡了加点生抽，如果咸了多加点水，甚至觉得油不够，也可以加点油。
焖煮后，撒上葱花，出锅。