黄花鱼开肠破肚后，掏出内脏，撕掉肚内黑膜，清理干净鱼血，刮干净鱼鳞，清清爽爽的一条黄花鱼，备用
锅烧热了，往锅内倒入适量食用油，待油烧热了，慢慢放进控干水分的黄花鱼，不要翻动，小火煎一会儿，然后轻轻翻面，再煎另一面，煎到两面定型了，加入葱末、姜片，轻轻炒一下，倒入温水，没过鱼，尽量多倒一些水，盖上锅盖，小火慢炖半小时，会看到鱼汤慢慢变成奶白色
加入适量食盐、一点点味精（也可不加）、一小勺白醋、一点点白胡椒粉（根据个人喜好），再撒上香菜，出锅！鱼汤特别鲜，鱼肉特别软嫩，喝汤吃肉，爽！