大包酥豆沙酥饼

作者： 霁子晴

只用植物油 很多油 但好吃 也可以改造成鲜花饼之类的

用料

• ——面皮—— ——
• 面粉 150克
• 植物油 40克
• 水 60克
• 盐 1克
• 糖 15克
• ——油酥—— ——
• 面粉 90克
• 植物油 50克
• ——馅—— ——
• 豆馅 300克

大包酥豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

面皮所有材料混合，揉成团即可，静置醒面20分钟以上

步骤 2

油酥材料混合，搓匀 植物油会渗入面粉导致油酥偏干，故需要减少面粉用量保证面皮与油酥硬度一致 可以用烧开的晾凉的熟油，可以减少生植物油的酸味 可以用一半热油一半凉油，油酥手感能好一点

步骤 3

桌上撒粉防粘 面皮擀成1cm厚的长方形

步骤 4

面皮中间二分之一铺满油酥，两边各留下四分之一 两边面皮将油酥盖住，捏紧收口

步骤 5

再次擀成1cm厚长方形，叠被子一样叠起来，醒面30分钟后再次擀成1cm厚长方形，卷起来 不在乎烤熟后表面鼓包也可以不折叠，直接卷起来，成品口感无差异

步骤 6

分割皮40g一个，豆沙馅30g一个，盖上湿布待用

步骤 7

饼皮收口朝上，用拇指在上面压一个十字 翻过来，擀成圆饼，成品此面向外

步骤 8

包馅，略微压扁，180℃，30分钟

菜谱创建时间：2022-08-31 18:51:25