鱼头豆腐汤

作者： 爱豆大厨师

教你如何烧出奶白的鱼头汤

用料

• 老相食沸腾豆腐 350g/盒
• 花鲢鱼头 1个
• 猪油 5g
• 盐 6g
• 鸡精 4g
• 胡椒粉 1.5g
• 水 1400ml
• 葱、姜 少许

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头刮干净鱼鳞，鱼腹内黑膜清洗干净，擦干水分备用；豆腐切成1.5厘米见方的方块

步骤 2

锅一定要烧烫，加入30毫升油，煎鱼头，鱼头煎至鱼皮起皱略淡黄色

步骤 3

加入1400毫升开水（一定是开水，否则鱼汤不白），沸腾后加入猪油5克，大火沸腾5分钟，直至汤色奶白为止

步骤 4

加入葱姜，改为小火炖15分钟，之后倒入豆腐，开始调味，加入盐和鸡精，再炖5分钟，起锅前，加入胡椒粉，出锅

菜谱创建时间：2022-08-31 16:53:04