金丝枣泥馅儿

作者： 小雪日常

超爱枣泥馅儿，今年的超级成功，记录一下。

用料

• 冬瓜 500克
• 盐 2克
• 麦芽糖 100克
• 0卡糖 8克
• 玉米油 10克
• 红枣肉
• 红枣肉 200克
• 水 适量
• 澄粉 10克
• 玉米油 20克

金丝枣泥馅儿的做法步骤

步骤 1

一块冬瓜

步骤 2

擦乘丝

步骤 3

加盐腌制20分钟

步骤 4

攥干水分放入平底不粘锅

步骤 5

加糖，我加的0卡糖

步骤 6

加麦芽糖

步骤 7

中小火炒

步骤 8

水份炒干后加入玉米油

步骤 9

炒到抱成团即可

步骤 10

红枣肉去核

步骤 11

上锅大火蒸15分钟

步骤 12

加入澄粉，增加粘稠度

步骤 13

加水后用绞肉机搅拌，不过不太细腻，水量以搅拌机可以打的起来未知

步骤 14

改用破壁机会好很多了

步骤 15

打的很细

步骤 16

就是这个状态后

步骤 17

加入平底锅，先中小火炒至无水份，然后转小火

步骤 18

小火不停的搅拌，比较费时间，炒至抱团不粘手

步骤 19

两者结合搅拌

步骤 20

最后额外加入100克红枣肉

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

这个状态即可，可放冷冻保存

步骤 23

冷冻后更容易揉成型

步骤 24

中秋还没过，已经念念不忘了，非常赞。

菜谱创建时间：2022-08-31 16:12:36