用的冻虾仁，下冷水（放几片姜）煮沸，捞出过凉水沥干备用。冬瓜切约1CM厚薄片，小葱切小段。
锅中放油，烧热，倒入冬瓜，大火翻炒约一至两分钟。
倒入虾仁，继续大火翻炒，放入盐、蚝油调味。
倒入一点点清水，煮沸，撒上葱花增香调色，关火。
装盘。