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1/带皮五花肉、红葱头、小葱、生抽、老抽、冰糖八角，香叶，鸡蛋。
2/把五花肉放入冷水中焯水后，切成小细条，带皮的部分把皮切下来切成丁；
3/把红葱头切成1厘米左右的丁；
4/把小葱和大蒜切成末；
5/不用放油把五花肉丁直接放入锅内开始煸炒，放入姜片去腥一起煸炒，把所有的油炒出来后加入冰糖炒上色，再加入葱蒜末煸炒，最后放入老抽和料酒煸炒，然后就可以换砂锅炖肉（也可以不换锅）
6/熬红葱酥：冷油下洋葱丁，需要煸炒比较久的时间，一直熬至变色，不要熬糊了，最后漏勺盛出晾干；
7/炖肉：把晾干的红葱酥放入砂锅内一起炖，八角和香叶，煮熟的鸡蛋一起加入，放入开水，再放一点生抽一起炖，20-30分钟后就可以出锅了。
这几个步骤按照自己的习惯来，米饭也要提前先泡20分钟再煮，这样会更香，开煮好的米饭配刚出锅的卤肉汁，绝了！

菜谱创建时间：2022-08-30 22:38:55