适合孩子们解馋的爆炒小嫩鸡

作者： Moses_sir

用料

• 小嫩鸡 1只
• 洋葱 半只
• 青椒 2个
• 甜椒（可选性） 1个
• 大葱 1根
• 鲜姜片 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 味极鲜 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 小葱末 适量
• 黄冰糖 适量
• 太太乐鸡精 适量
• 鲁花玉米油 适量

适合孩子们解馋的爆炒小嫩鸡的做法步骤

步骤 1

盒马的小萌鸡，太适合做这道菜…

步骤 2

切块、清洗后沥干水分备用…

步骤 3

加入料酒，开水沸腾后打去浮沫，捞出备用。

步骤 4

热油将黄冰糖融化

步骤 5

加入葱段姜片，煎至金黄色。

步骤 6

加入备好的鸡块

步骤 7

再依此加入料酒，老抽生抽，豆瓣酱、味极鲜酱油……

步骤 8

多半勺黄豆酱的样子

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

最后再加入盐

步骤 11

加入适量冷水

步骤 12

使用前敲碎了，更容易融化在热油当中，便于给鸡块上色…

步骤 13

这一步很重要，去除腥味，提鲜锁住调味品，便于鸡块入味。

步骤 14

加入一勺、半勺黄豆酱，肉质马上变得软糯、富有胶质…

步骤 15

加在生抽、老抽之后，主要用于提味…

步骤 16

淹至鸡块4/3处，待高压锅顶阀10 分钟…

步骤 17

这是十分钟后的样子

步骤 18

将切好的蔬菜翻炒一下…

步骤 19

鸡块回锅

步骤 20

孩子喜欢米饭调汤汁可以多加一些水

步骤 21

翻炒均匀，直至蔬菜熟透，汤汁略收，最后加入鸡精。

步骤 22

出锅，撒上葱花，完毕了

菜谱创建时间：2022-08-30 21:17:31