昂刺鱼汤炖豆腐

作者： Lotus_rdl4

周末在本地一家家庭厨房喝到的昂刺鱼汤很喜欢，但觉得店里的添加的调味品多，口味过重，喝完口渴，就回来自己复刻了改良版的。买的昂刺鱼比较大，两条有7两5重，如果买小一点的可以放5-6条更鲜。

用料

• 昂刺鱼 2条
• 葱 1根
• 油 10克
• 内脂豆腐 1盒
• 姜 6片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

昂刺鱼汤炖豆腐的做法步骤

步骤 1

锅中下油，把姜片放入涂抹一下锅底，然后放入用厨房纸吸干表面水份的昂刺鱼，用中火煎，我这里用的是米技炉6档，煎大约2分钟，晃一下锅，鱼不粘锅可滑动以后翻面再煎2分钟。

步骤 2

倒入开水，把葱加进来，大火烧开后转中小火炖15分钟，汤会越来越白。

步骤 3

加入一盒内脂豆腐，再炖5分钟，或者小火多炖一会儿也可以。根据各人口味加入盐和白胡椒粉调味。

昂刺鱼汤炖豆腐的小贴士

1.煎鱼的油稍微多一点，汤白就是因为油脂的乳化发白的。 2.煎鱼不要太早翻面，不然容易破皮，等煎到能在锅中滑动了再翻。 3.中小火炖汤会越炖越白，要有耐心。

菜谱创建时间：2022-08-30 20:03:00