五仁月饼

作者： 朱晨卉

用料

• 五仁馅
• 各种坚果蔓越莓 坚果敲碎 800克
• 糯米饭和中筋粉 300克
• 麦芽糖 240克
• 温水 不要一次性放，少点 140克
• 油 160克
• 白酒 12g
• 面皮部分：
• 面粉 480克
• 转化糖浆 330克
• 面皮
• 油 120克
• 枧水 8克
• 奶粉 6克（可有可无）

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

烤各种坚果

步骤 2

腰果，杏仁

步骤 3

烤瓜子芝麻

步骤 4

烤花生，还有腰果、杏仁、南瓜子仁、核桃仁，没有一一拍照，果仁的早餐大小不一致，分开烤。烤好后全部拍碎，或者少量破壁机打碎，一点要少量多次。最后把葡萄干，蔓越莓切一下。把馅料类的全部混合到一起。

步骤 5

糯米粉，中筋面粉分开烤熟，或者炒熟。最后把馅料里面的食材全部拌一起

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步骤 6

步骤 6

这一步没有拍照，把面皮类的全部搅拌好，放冰箱冷藏一下。30分钟，让他们充分吸收

步骤 7

分馅也没拍照，分成20g的面皮，30g的馅，这里是豆沙蛋黄馅的，旁边一个大的就是多出来的五仁馅

步骤 8

进模具钱，可以刷点油在模具上，或者包好的月饼生胚加点面粉，再入模具，这样好脱模。

步骤 9

烤箱预热190℃，上火管发热，烤五分钟定型，然后轻轻刷蛋液。再入烤箱25分钟，调温160℃

步骤 10

出炉，放凉包装，等回油

步骤 11

豪华五仁

五仁月饼的小贴士

480g是可以做40+的量，50g的月饼

菜谱创建时间：2022-08-30 07:16:30