苔条腰果

作者： 露露手工坊_

火爆全网的新吃法，一次就会爱上的那种， 🌸当苔条遇见坚果，打破你对月饼的第二认知，香香脆脆，满嘴留香，太好吃了。全都给我做去吧，馋哭隔壁王大爷，口感表皮酥脆，像曲奇，陷儿又脆又香，反正都去做 1⃣️：烤腰果，炒陷儿料 2⃣️：30克陷儿分配好 3⃣️：制作饼皮 4⃣️：烤月饼 5⃣️：打包

用料

• 🌸先做陷儿……（次配方做10个）
• 腰果 160克
• 椒盐 1.5克
• 苔条粉 8.5克
• 中筋面粉 120克
• 玉米油 62克
• 🌸以下为饼皮材料
• 玉米油 51克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 全蛋液 22克
• 不回油糖浆 7克
• 玉米淀粉 3.8克
• 中筋面粉 129克
• 奶粉 4克

苔条腰果的做法步骤

步骤 1

既然叫苔条腰果，少不了苔条粉和腰果

步骤 2

苔条就是这个牌子，没有腥味，很香

步骤 3

我们先来炒陷儿料 1：玉米油或者花生油，加热到小泡泡变成没有泡泡，关火，快速加入面粉，炒制均匀。

步骤 4

炒制成这个状态，放一旁备用，切记要放凉

步骤 5

接着把苔条粉➕腰果➕椒盐➕炒好的面粉一起抓均匀，香的不得了。 每一个捏团子30克，然后拿去放冰箱冷藏，目的是为了更紧实，不松散 然后我们去做饼皮

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步骤 6

步骤 6

1：拿一个盆，到入玉米油➕白糖粉➕盐，搅打至乳化 2：加入蛋黄液➕不回油糖浆➕玉米淀粉 3：继续搅打成视频这个颜色，然后到入面粉中

步骤 7

把液体和面粉充分揉均匀，不用揉太久，避免产生面筋，放一旁备用

步骤 8

切记，饼皮不要多揉，揉均匀就好了，接着就开始包月饼了，这个饼皮不像广式月饼，它容易断裂，几个三下揉好就开始包月饼陷儿

步骤 9

饼皮25，陷儿30。记得盖上保鲜膜，避免表皮风干

步骤 10

用力按压3次4次，脱磨

步骤 11

烤箱180度预热10分钟，月饼表面喷一点水，用175度烤10分钟，❗️开烤箱会自然降温几度）刷蛋液，在175度烤5分钟即可

步骤 12

每个烤箱火候有偏差，一次不要烤太多盘，不然温度会急剧下降，月饼温度不够，会鼓包，泻脚

步骤 13

最后放上除湿剂，用密封袋封口

步骤 14

祝大卖。

苔条腰果的小贴士

1，炒陷儿的面粉要炒熟，不然有油味 2，面皮特别容易干，开裂，动作要够快 3，烤制的时间和温度175左右，根据自己烤箱脾气，不要太长，注意看上色 4，延长保质期的方法，温热就开始装袋，不要等到彻底凉透

菜谱创建时间：2022-08-29 22:13:08