这道菜讲究一气呵成，需要准备的东西建议提前备好。 这里是水淀粉，蒜粒，香菜。
牛肉切片，抓洗后挤出水分，加入生抽、老抽、料酒个一勺，喜欢麻味可以再加一小勺花椒面，拌匀至牛肉吸收调料
拌匀后加入水淀粉继续搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀（这一步防止下锅粘连）
因为火锅底料里面就有很多油了所以这里不用放油，起热锅放入火锅底料和一勺豆瓣酱。 我这里是半斤牛肉搭配45g火锅底料和一小勺豆瓣酱。
在锅里加入适量沸水（不要太多，跟调料大概1:10），等火锅底料完全融化后加入水淀粉。 这一步是为了让汤底更粘稠牛肉更入味，也可以防止牛肉挂不上淀粉。因为豆瓣和火锅底料都有大量盐，所以这里是不用再加盐的，如果尝过之后觉得味道不够可加一点生抽。
随后加入牛肉，一次性放入即可，稍等下面的牛肉凝固后再搅散开。等牛肉全部变色后即可出锅。
在牛肉出锅后依此撒上蒜粒、辣椒面，再泼上热油即可。 这里辣椒面根据吃辣程度可以自行调整，但要是里面有盐不建议撒太多，不然可能会太咸。
最后放上葱花或者香菜，开吃！