新鲜五花肉,洗净,切成块备用。 开火锅烧热,放姜片和五花肉块煎至金黄定型(如果出油多可以盛出来一些)
加花雕酒淹没肉块,加适量冰糖、老抽、酱油,再加适量水淹没肉块,大火烧开后转中小火焖煮,汤汁收一半时加适量盐调味。
小火收汁,焖煮至软烂即可(判断标准是筷子是否很容易插入肉块)
收汁完成,出盘,色香味俱全,超下饭。