新鲜五花肉，洗净，切成块备用。 开火锅烧热，放姜片和五花肉块煎至金黄定型（如果出油多可以盛出来一些）
加花雕酒淹没肉块，加适量冰糖、老抽、酱油，再加适量水淹没肉块，大火烧开后转中小火焖煮，汤汁收一半时加适量盐调味。
小火收汁，焖煮至软烂即可（判断标准是筷子是否很容易插入肉块）
收汁完成，出盘，色香味俱全，超下饭。