超级好吃的辣子鸡

作者： 倒吸一口凉粉

这个辣子鸡是我一直都非常喜欢的一道菜，小时候在亲戚家吃过，剩下的菜汤都要拿馒头蘸了，所以就一直没忘记过，所以一只想复刻那个味道，看了好多视频，又融入自己的一些经验和想法，味道和枣庄辣子鸡差不多，和临沂辣子鸡也差不多

用料

• 鸡腿或整鸡 1.5－2斤
• 白酒 10克
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小块
• 白芷 两片
• 白蔻 3个
• 葱 一根
• 姜 一大块
• 蒜 一头
• 老抽 饮料瓶盖5瓶盖
• 生抽 5瓶盖
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 猪油 适量
• 螺丝椒 4个
• 黄豆酱 吃饭的勺子3大勺
• 甜面酱 3大勺
• 孜然粉 一捏
• 小茴香 少许
• 香叶 3片
• 醋 一小勺
• 蚝油 一勺

超级好吃的辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁成小块，倒白酒，腌10分钟 不要焯水不要焯水不要焯水，焯水之后完全两个味道，姜用刀压裂，切成块，葱切断，蒜一半切成末，一半完整的蒜瓣

步骤 2

锅烧热放油和猪油，比例1:1 油多放点，中火，油热放姜片，八角，花椒，桂皮，翻炒一下，片刻后把鸡倒锅里，不要翻，停三四分钟，把葱，蒜瓣，白芷，白蔻，小茴香，香叶放锅里，开始翻炒，炒至鸡肉发黄微焦，放黄豆酱和甜面酱，翻炒片刻，加水，和鸡肉持平(追求更好的小伙伴可以把水换成啤酒)

步骤 3

再放料酒，盐，糖，蚝油，老抽，生抽，醋，鸡精，盖盖锅盖，中小火炖，直到汤汁剩三分之一变浓稠，放入螺丝椒，捏一捏孜然粉放进去，大火翻炒一两分钟，螺丝椒熟了就可以 (如果喜欢吃土豆片的小伙伴可以把土豆片和螺丝椒一起放，土豆片一定要冲洗掉淀粉) 关火

步骤 4

关火后，画龙点睛的一步，放蒜末(4－5瓣蒜的蒜末)，用菜的余温把蒜香逼出来，盛出，开吃吧

菜谱创建时间：2022-08-28 22:26:25