香葱肉松手撕面包🍞咸香松软🔥冷藏发酵法

作者： 可可-糖豆妈妈

大热天的，上班族想吃面包怎么办?采用冷藏发酵完成一发，早上揉好面，放冰箱冷藏一天，晚上下班就发酵好了，省时省力，超级方便！👍 这款面包，咸香松软，一圈圈可以用手撕着吃的面包，超级过瘾！烘烤过程中，空气中弥漫着浓郁的香葱肉松味，那叫一个香呀，真的是口水直流呀！😍快跟我一起做起来吧！💪

用料

• 主面团 =========
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 水 180克
• 白砂糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 内馅 =========
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 小葱碎 适量
• 表面装饰 =========
• 蛋黄液 适量个

香葱肉松手撕面包🍞咸香松软🔥冷藏发酵法的做法步骤

步骤 1

1、主面团除黄油和盐之外的全部食材加入厨师机，揉出厚膜，然后加入软化的黄油和盐，揉出光滑不易破的薄膜（无需手套膜）；

步骤 2

厚膜✅

步骤 3

加软化的黄油和盐✅

步骤 4

薄膜✅

步骤 5

取出整理成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

2、放到冰箱冷藏室，冷藏发酵一天至2倍大；

步骤 7

3、发酵好的面团按压排气后，均匀的分成8等份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 8

滚圆

步骤 9

松弛

步骤 10

4、松弛好的面团擀成长方形，1/2处抹上沙拉酱、撒上肉松和葱花碎；

步骤 11

5、对折后切成均匀的小条（顶部不切断），每条朝固定一个方向扭几圈；

步骤 12

扭几下

步骤 13

6、底部面团擀薄，从上往下卷起来，收口朝下依次摆入8连模具中；

步骤 14

7、烤箱发酵模式（放一碗温水进去，增加湿度防止表面过干）或室温35度左右（大概30分钟）发酵至2倍大，轻按回弹；

步骤 15

刷上蛋液

步骤 16

8、发酵好的面团，刷上蛋黄液，放入预热好的海氏i7风炉烤箱，中下层，上火150度，下火190度烤23分钟左右（上色满意加盖锡纸）；

步骤 17

9、出炉后震出热气，取出晾凉就可以食用啦！

步骤 18

一次吃不完的，放至余温时，密封保存，第二天依旧软乎乎的呢～～

步骤 19

晾凉

步骤 20

很不错

步骤 21

喜欢

步骤 22

可可爱爱

步骤 23

喜欢

步骤 24

切开

步骤 25

太喜欢了

步骤 26

肉松满满

步骤 27

饿了饿了

步骤 28

也很漂亮

步骤 29

漂亮

步骤 30

漂亮

步骤 31

爱了爱了

步骤 32

开吃

香葱肉松手撕面包🍞咸香松软🔥冷藏发酵法的小贴士

1⃣️新手请预留20g左右的水做调整，看面团状态考虑是否继续添加。 2⃣️没有模具的，直接放烤盘中就可以了。 3⃣️烤箱不能上下火调温的，可以试试上下火175度烤20分钟左右，上色满意加盖锡纸。 4⃣️小葱切碎后可以加一点儿食用油拌一下，烤出来葱花不会干更翠绿一点儿哟！ 做这个面包用的是诚溢满满家的无糖肉松，配料表干净，只有鸡胸肉、赤藓糖醇和酿造酱油。满满的都是高蛋白呀！减脂期的小伙伴也可以当零食，夹面包片都是不错的选择呢！每盒125g，使用完盖好盖子，也很方便存储。

菜谱创建时间：2022-08-28 20:01:39