珍珠奶茶

作者： 小葡萄的烘焙

用料

• 木薯粉 150克
• 红糖 50克
• 水 100克
• 黑糖 80克（淡口味30g）
• 水 100克
• 红茶 10-15g
• 牛奶 600克

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

一、做珍珠丸子。 红糖+水混合，煮沸后关火，马上倒入木薯粉，用筷子搅拌成团，带上手套（有点烫手）揉成无干粉颗粒的光滑面团，搓长条切小段。容器内撒少于木薯粉防粘连。

步骤 2

二、煮珍珠丸子。 主锅加入1500g水，10分钟/V/速度1煮开，然后把珍珠丸子放入网兜，10分钟/100度/速度1。 煮熟后迅速用冷水冲洗，并放入冰水中防止粘连。

步骤 3

三、煮糖浆。 80g黑糖+100g水设置15分钟/V/小勺，最后8分钟打开量杯盖收汁，同时加入沥水的珍珠，直到粘稠。（很甜，如果不嗜甜黑糖可减至30g）

步骤 4

五、成品：杯子里约舀两勺珍珠，倾斜杯子让糖浆挂壁，再倒入下一步中煮好的奶茶。（比方很甜，不需要再加糖了，不喜甜可加冰块）。 (如果是宝宝喝直接用牛奶替代奶茶即可)

步骤 5

四、煮奶茶。 红茶10-15g，牛奶600g。红茶3次2秒Turb键打碎，加入牛奶，10分钟/80度/速度1.5煮出浓郁奶茶汤，过滤。 （如果喜欢更浓郁茶味，多煮2分钟；如果喜欢更浓郁奶味，加入5g奶粉。）

步骤 6

六、芝士奶盖。 100g奶油+10g糖打湿性发泡，加入软化的kiri奶油奶酪20g和牛奶50ml打至顺滑。 （海盐：最后一步中加入一点海盐打发。 抹茶：最后一步中加入一点抹茶打发。）

珍珠奶茶的小贴士

1、红茶选用锡兰红茶，正山小种，大红袍都可以。 2、煮奶茶时要不要加入200g水一起煮？

菜谱创建时间：2022-08-28 17:46:34