蛋黄莲蓉月饼

作者： 灌媛

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 玉米油 50克
• 莲蓉 500克
• 麦芽糖 140克
• 糖粉 根据自己喜欢甜度放糖粉
• 咸蛋黄 40个

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把所有的材料放到一起 搅拌均匀 我是用电动搅拌机操作的 月饼面皮要在保鲜膜中放2个小时以上

步骤 2

莲蓉馅料我是先煮然后破壁机打成泥 最后是红太狼的平底锅不停的翻炒 先是大火 水分炒干一半加糖和麦芽糖和油 最后小伙抄干水分 蛋黄我是买现成的 回来用白酒喷一下 烤5分钟 蛋黄莲蓉35克 面皮15克 然后用玉米淀粉过一下 再用模具压出

步骤 3

先烤箱200度10分钟预热 在5分钟烤到固定 中间刷蛋液 在烤12分钟 出炉 （每个烤箱不一样 根据自己烤箱脾气去烤）我也是失败了很多次才掌握烤箱在适合什么温度下操作

菜谱创建时间：2022-08-28 17:42:28