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香菇酱肉包

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最近早上吃稀饭,早上出去买包子,小包子一个一块五,大包子三块,馒头一块钱,天天买,觉着这笔账不可细算,还是自己做。 蒸好觉着好吃,特记录下来。 这次的猪肉很肥,所以没有放油,如果肉瘦,要放适量油。

用料

香菇酱肉包的做法步骤

步骤 1

干香菇35加水泡发好之后切成丁。

步骤 2

调酱料:黄豆酱,甜面酱,蚝油,十三香,白糖,混合在一起。

步骤 3

生姜和大葱切碎。

步骤 4

这次因为肉很肥,没有放油,直接把肉下锅炒。

步骤 5

放胡椒粉。

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步骤 6
步骤 6

料酒。

步骤 7

下混合酱料。

步骤 8

熬了很多油出来,这个油必须舀出来,否则包包子,油太重,会浸到包子皮上,口感不好。

步骤 9

加入香菇碎。

步骤 10

最后放大葱碎。

步骤 11

炒香。

步骤 12

把炒好的馅儿,放冷冻室冻一个小时左右,等油凝固,就可以使用了。 炒好的馅料重400克,面粉和馅儿料的重量一样。

步骤 13

揉和馅儿料等重的面粉400克,加水200克,酵母4克,白糖10克发面。 这次用的方法是一发。 面揉好之后,不用等发酵直接包包子。 这是我们原来开餐厅的方法,这种成型更好。

步骤 14

把面剂子切成20个,每个面皮包馅儿20克,正好包完

步骤 15

包好放蒸笼里发酵,看具体室温,这个时间不等,发酵时间不同,我们今天的室温29°,发酵了60分钟左右。

步骤 16

凉水上锅蒸,上气计时十二分,关火,焖两分钟。

步骤 17

松软,好吃😋

菜谱创建时间:2022-08-28 13:12:50
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