多功能潮汕炸蒜

作者： 兴兴我我_3mjs

潮汕炸蒜真的很好吃，可以作蘸料、拌面、拌菜、打火锅。可以常温存放很久。

用料

• 蒜🧄 三头
• 白酒 少许
• 油 蒜的三倍左右

多功能潮汕炸蒜的做法步骤

步骤 1

蒜拍一下，放料理机里（也可以用刀剁碎）

步骤 2

里面放少许的白酒，主要是让蒜更酥脆

步骤 3

按料理的功率来，大约打成这样的颗粒，我的功率大，所以按两下就可以，用刮刀翻拌一下，再按两下。不要打太碎了，太碎了没口感，而且火候不容易掌握

步骤 4

锅里放蒜的三倍左右的油，因为炸好的蒜会膨胀

步骤 5

油烧热，但不是烧开，然后放蒜。用中小火慢炸，千万不能用大火容易糊，不能离开人要不停的翻拌。

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步骤 6

步骤 6

因为是用中小火，所以时间有点长。炸到微微泛黄的时候，就可以关火了。

步骤 7

利用油的余温继续炸，等到油凉以后就是这个颜色。不能炸太深色，太深色了会苦。等油凉以后倒到密封碗里常温保存

菜谱创建时间：2022-08-28 12:07:53