西兰花、香菇洗净，改刀。
清水煮沸，加入盐和少量色拉油。陆续将西兰花和香菇用水焯熟。焯熟后立即冲凉水冷却。
炒锅加热加油，将炒好水的西兰花和香菇倒入锅中翻炒片刻即盛出。
取碗倒入鲍鱼汁、生抽、白糖、土豆粉，加入温水搅匀。
将芡汁下锅加热，中间需一直用锅铲搅动，至芡汁浓稠剔透。
将西兰花和香菇倒入芡汁中略反动一下即可盛出装盘，将国内剩余芡汁淋在装盘好的菜上，即可。
做芡汁的时候，调制芡汁色发深，单尝略咸即可。