淮南油酥烧饼

作者： 汤圆麻嘛0210

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 碱面 黄豆大小
• 盐 少许
• 糖 少许
• 芝麻 少许
• 葱花 少许
• 猪油 少许
• 五花肉 少许
• 一碗水加一勺油一把面 适量

淮南油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉300克，水160克(水最好是这个范围内的用量，面要稀一点)，酵母3克，食用碱面大黄豆大小用量，放进厨师机揉面。 揉好之后加入15克色拉油，继续启动程序揉面。 程序结束之后放在案板上醒发，不用发酵的特别完全。

步骤 2

五花肉三勺，猪板油七勺，盐和葱花五香粉按照适当比例拌匀，这个要看个人的口味，盐多盐少，但是五花肉和猪油的比例还是按照这个来比较起酥。做好放冰箱冷藏，可以多做用不完冻起来下次接着用。

步骤 3

♥这一步是做甜烧饼的，如果你不吃甜口的，直接跳到第四步。 油和面粉按照比例做成，可流动的酸奶状，也要太稀也不能太干。

步骤 4

把烤箱打开预热吧，上下火220度，每个烤箱不一样，但是还是大火比较好，熟的快，饼不会僵巴。双手沾上最后一个用料(油粉水)把醒发后的面放在案板上分成8个剂子，这样手不会粘，用手把剂子拉成长椭圆形，涂上葱油馅再卷起来折叠，两头收口。

步骤 5

全部做完之后再把剂子用手摊成长椭圆形，表面撒芝麻用手压紧，放进烤盘。全部做完之后送进烤箱，最下层烤五分钟，再调整到最上层烤出表面的颜色。

步骤 6

开吃啦。

步骤 7

如果做甜口的，把葱油馅改成第三步酥油馅，也是把剂子摊成长条卷成卷之后包去白糖。再摊成圆形，撒上芝麻。

步骤 8

全家福

菜谱创建时间：2022-08-27 20:18:25