1、生鸡爪处理干净。剪掉指甲，剁成两半。
2、准备用料。洋葱、葱、姜、蒜、八角，香叶、干辣椒🌶️！
3、把需要的料调好。郫县豆瓣酱、蕃茄酱、甜面酱、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油搅拌均匀。
4、土豆煎成金黄盛出
5、虾也煎成金黄色盛出
6、剩下的虾油不要倒掉，油热放入第2步骤准备好的葱姜蒜干辣椒等翻炒。 然后后倒入鸡爪翻炒。 再倒入第3步调好的酱汁进行翻炒均匀。
7、然后换入铸铁锅，倒入开水一半+一瓶啤酒大火烧开。 烧开后把炸好的土豆放进去。 中小火炖半个小时。
8、半小时后，把炸好的虾倒入锅中、放入盐再炖10分钟。然后收汁出锅。