酸梅鸭

作者： 何家之煮

用料

• 鸭 1只
• 酸梅 3颗
• 冰糖 50克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 醋 适量

酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

首先修理鸭毛，鸭翅尖剪下，脚也剪下，屁股不要，颈皮的淋巴也需去掉；冲洗后，需吸干水份

步骤 2

老抽上色，切姜腌一下

步骤 3

备用酸梅3粒压碎，生抽；蚝；油醋适量

步骤 4

放油煎，煎到鸭皮上色，翻滚，拿鸭出来，后放姜，桂皮，陈皮翻炒之后放回鸭，放步骤3，放热水，再放一块冰糖闷，一面20分钟

步骤 5

开大火收汁，把渣都捞出来，把鸭子看成块之后淋到鸭块上

菜谱创建时间：2022-08-27 19:08:33