操作简单烤美味猪肉干

作者： 爱莲之美

用料

• 瘦肉 400克
• 生抽 8克
• 蚝油 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 16克
• 鱼露 6克
• 白酒 5克
• 辣椒粉花椒粉 适量
• 黑胡椒 2克

操作简单烤美味猪肉干的做法步骤

步骤 1

购买纹路清晰的瘦肉，可切条或者切片，我这个有点粗了，比手指再细一点更好，烘烤时间不用那么长

步骤 2

今天做了2个口味，一个是黑胡椒，一个是麻辣味，将材料放入手抓均匀

步骤 3

抓至肉条吸收完材料的水分，盘子没有多余的液体

步骤 4

麻辣味一样操作

步骤 5

抓至均匀吸收

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步骤 6

步骤 6

装入保鲜袋，挤出空气绑好袋口放入冷藏24~48小时，充分腌制入味

步骤 7

我这个腌制了48小时，取出肉肉，用牙签穿入肉条架在烤网上，烤箱下面垫一张锡纸，烤箱上层150度烘烤1个小时，我这个切的有点粗了，如果肉条比较细，缩短时间，30分钟左右就要看看，肉条表面开始干燥回缩，水分收干不会再往下滴，这个时候调整温度，130度左右烘烤30~60分钟，看状态，烤制干硬有嚼劲状态，根据自己喜欢吃的口感来 烘烤温度和时间根据肉肉的厚薄和烤箱的状态来决定，这个只是给个参考，肉的厚薄决定时间和温度的不同

步骤 8

好吃好吃

步骤 9

这个是原味，没有黑胡椒粉也没有麻辣粉，切的肉片，薄一点容易烤

菜谱创建时间：2022-08-27 16:33:07