不用叉烧酱的家庭版简易叉烧

作者： Masa的厨房

叉烧一般分为两类：瘦叉烧和肥叉烧。顾名思义，瘦叉烧使用全瘦肉制作，吃起来略微干柴。肥叉烧则是最常见的叉烧，除了猪颈肉，用梅头肉和五花肉都可以制作，特点是更加软嫩多汁，瘦肉之间的油脂会随着咀嚼不断析出，让脂香在口腔回绕，因此得到了绝大多数人的青睐

用料

• 梅花肉（夹心肉） 1000克
• 糖 55克
• 生抽 42克
• 老抽 6克
• 盐 2克
• 高度白酒 45克
• 胡椒粉 2克
• 姜 3片
• 鸡粉 2克
• 麦芽糖（可换成蜂蜜） 适量
• 温开水 适量（用于调麦芽糖水）

不用叉烧酱的家庭版简易叉烧的做法步骤

步骤 1

把肉清洗干净，沥干水份

步骤 2

把除麦芽糖外所有的调料全部和肉一起拌匀

步骤 3

包上保鲜膜，放置冰箱中冷藏一晚

步骤 4

烤箱上下火230度预热10分钟后，放进烤箱中烤制20分钟

步骤 5

麦芽糖加适量温开水稀释

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步骤 6

步骤 6

20分钟后取出均匀涂上麦芽糖水

步骤 7

涂上麦芽糖水后，烤箱180度烤20分钟后，再取岀再次涂上麦芽糖水，再烤20分钟

步骤 8

实现叉烧自由✌🏼

不用叉烧酱的家庭版简易叉烧的小贴士

没有烤箱的朋友可以用平底锅🍳来煮，调料减少麦芽糖，还不用腌制，直接腌好直接下锅，注意的是用平底锅要加水煮，中小火大概煮20到30分钟左右，中途要加水，最后收汁起锅。

菜谱创建时间：2022-08-27 16:31:56