将全麦粉与可可粉混合，加入水1，用刮刀拌匀，放在冰箱冷藏过夜（至少2小时以上）
除黄油和盐外的所有材料混合，加入冷藏的全麦团，手揉均匀，再加入盐和黄油，至面团完全吸收，放冰箱冷藏静置20分钟，拿出后放在温暖环境发酵至两倍大（约30度，约1小时）
分割成8份，大约75克一个面团，轻轻拍掉大气泡即可，不需要使劲揉捏，保留面团中的小气泡，松弛10分钟
台面撒粉！（少量但一定要撒），用擀面杖轻轻擀开，将自己准备的馅料包入，收口捏紧后放置在垫了油纸的烤盘进行二次发酵（约30分钟）
发酵好后预热烤箱200度，面包表面刷牛奶，割包，烤盘的空隙滴一些水，烤箱180度20分钟，进烤箱时和烤的第4分钟往烤箱的底部烤盘（另一个烤盘）倒一小点水（大约一个碗底），目的制造蒸汽