首先把大朵菜花贴梗切下。
最后顶端的小花花们横切一刀，得到大小不一的菜花若干和一根菜梗。里面夹杂的叶子和皮撇掉不要（右下角那一小堆）。
大朵菜花用类似滚刀块的方式把梗切开，分成若干小块。切的时候只切梗，花的部分顺着撕一下这样不容易掉渣。
菜梗如果不想浪费，可以削掉外面的皮（上面那些都不要，咬不动），中间也切大小差不多的滚刀块，或者厚片都可以。
得到一堆大小相对均匀的菜花和茎。这样的尺寸不管是拿去煮、炒、烤还是干锅，都可以熟得比较均匀，不容易发生小的糊了大的还夹生的情况，也不会太碎。
一次吃不完，可以煮一锅水，水开后把切洗好的西兰花下进去稍微翻一下，不用熟透，变色即可捞出。
捞出后控干水分稍微冷却，用密封袋装好放进冰箱冷冻，就和买现成西餐那种冷冻蔬菜一样啦！每次吃多少拿多少出来，再也不用发愁一个人吃不完一颗西兰花。 因为不是全熟，拿出来化冻后还是要二次处理哦！水煮后拌料汁，炒个虾仁，或者淋上白汁焗烤一下都很方便～