抹茶北海道吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 150克
• 糖 18克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 58克
• 鸡蛋液 22克
• 奶粉 8克
• 盐 1.8克
• 干酵母 1.8克
• 抹茶粉 7克
• 黄油 10克
• 装饰：
• 耐烤珍珠糖 适量
• 软化黄油 适量

抹茶北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成6份。

步骤 4

不用松弛直接滚圆。

步骤 5

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 6

发至模具9分满，中间剪一刀，挤入软化好的黄油，再撒点耐烤珍珠糖。

步骤 7

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤28分钟。

步骤 8

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

抹茶北海道吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-08-26 17:22:51