先准备肉馅，准备700g肥瘦相间的猪肉绞成肉馅放入容器，肉馅表面放生姜末（越细越好）、葱白，起锅，加入50g色拉油，7成热加入2大勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一点点白糖，烧开转小火熬化，然后倒入肉馅里面。
开始搅肉馅，再加入一点点盐，自己尝咸淡，我只加了不到2g，慢慢地加入一点水，加高汤更好，搅打完以后加入剩下50g色拉油，然后倒入葱花搅打均匀放冰箱冷藏1小时。
准备面粉500g，加入5g酵母、5g盐、290g左右的水厨师机3档搅打15分钟左右，拿出来搓成长条下剂子，60g一个剂子，40g一份肉馅，包好后醒发30分钟左右，冷水上锅水开蒸20分钟，再过5分钟揭盖。