50g高筋粉+50g水+0.5g干酵母搅拌至无干粉，盖保鲜膜，夏天室温3-4小时或者冰箱隔夜，表面有小气泡可以使用。
盆子里加入水、酵母搅拌均匀，加入橄榄油、盐搅拌均匀，加入发酵好的波兰种、高筋面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温静置45分钟进行水合。 在水合好的面团上，撒上花生、干辣椒、花椒，双手沾水拎起面团，从各个方向往对面折叠，直到把馅料都包起来，室温静置1小时。
双手沾水，轻轻捞起面团折叠，来回几次，再静置40分钟。 在帆布上撒上面粉，将面团倒扣在上面，面团表面撒上面粉，修整面团形状。
将面团分割成3份，盖上布，最后发酵30分钟，同时230度预热烤箱，我用的石板，如果没有，可以把烤盘倒扣放在烤箱里。 面团转移到硅油纸或油布上，送进烤箱，没有蒸汽可以用喷壶快速往里喷10-15次水，230 度烤20-25分钟左右可出炉（具体时间根据你家烤箱来定）。
大功告成，凉透以后切开就能吃了。