将削皮土豆切片上锅蒸25分钟左右，一定要很烂。
蒸好的土豆压成泥。
加入黄油、白胡椒粉、盐，用硅胶铲反复按压搅拌，一直到土豆泥变得细滑。
分一半土豆泥，加入甜菜根粉，搅拌使其上色均匀。
用手将土豆泥团成球状，也可以借助其它工具。
揉好的土豆泥，用保鲜膜盖好防止表面干。
下面准备蔬菜：
生菜洗干净控干水，再用厨房纸轻轻把表面水吸干。 切出微型胡萝卜、秋葵花，西兰花切很小朵，碗中加水，微波炉转1分钟。
准备好所有材料。 蛋筒做法，请参考我另一个教程。
用厨房纸吸干水份。
在蛋筒里放一片生菜，挤一点沙拉酱在上面。
放两个土豆泥球。
点缀一下，再挤上点沙拉酱就OK啦！
摆盘。