蚵仔煎（煎海蛎子）

作者： 爱菜菜

好久好久没去厦门了，想念蚵仔煎

用料

• 红薯粉 25克
• 糯米粉 8克
• 海蛎子（蚝仔） 200克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 5克
• 鱼露 10克
• 鸭蛋 2个
• 葱 3根
• 香菜 3根

蚵仔煎（煎海蛎子）的做法步骤

步骤 1

盒马/叮咚都能买到这种海蛎子，海蛎肉，蚝仔；鱼露记得买

步骤 2

蚝仔冲洗干净，抓出来，有一点水也没关系

步骤 3

两个鸭蛋分成两部分，其中一个蛋黄单独放，其余的打在一起

步骤 4

蛋黄是留着最后翻面的时候浇上去，制造金黄色的

步骤 5

把红薯粉（或者玉米粉这种过油后会脆的粉），糯米粉，盐，白胡椒粉，鱼露倒进蚝仔里面，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

自己做，就不需要粉多肉少了，还是肉多粉少吧

步骤 7

把喜欢的香菜葱段倒进去搅拌均匀

步骤 8

中火，油多一点，倒进去慢慢煎

步骤 9

定型后把蛋液倒进去。可以快速划一下饼，让蛋液渗透进去

步骤 10

翻面后把蛋黄倒上去，继续煎

步骤 11

在锅里一共煎了差不多七八分钟，出锅蘸鱼露吃（如果是餐厅版本，红薯粉的比例差不多要3倍😂）

菜谱创建时间：2022-08-24 19:02:57