自制巧克力翻糖膏

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

姐姐过生日，做了蝴蝶结🎀翻糖蛋糕，满满的仪式感，姐姐说和店里卖一样^_^

用料

• 玉米淀粉 120克
• 防潮糖粉 75克
• 纯净水 25克
• 吉利丁片 6克
• 白巧克力 100克
• 玉米糖浆/麦芽糖浆 15克

自制巧克力翻糖膏的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，玉米淀粉放入铺油纸的烤盘120度烘烤10分钟

步骤 2

利用烘烤玉米淀粉的时间，量100克巧克力切碎，隔水融化

步骤 3

用勺子搅拌，加速融化。 吉利丁片放入冰水泡软，用25克水加入泡软的吉利丁片隔热水融化

步骤 4

融化的吉利丁水倒入巧克力液，搅拌均匀

步骤 5

烤好的玉米淀粉加入糖粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

巧克力液加入玉米糖浆

步骤 7

倒入混合好的淀粉和糖粉搅拌均匀

步骤 8

戴上一次性手套，揉成光滑面团。冰箱冷藏一会儿降温。拿出来揉匀，反复拉扯几下。如果冷藏时间太久，可以微波炉叮几秒再塑形

步骤 9

这个蛋糕是我加了可可粉，红曲米粉做的造型。家里有可食用色素的小伙伴可以根据自己足球加入色素做自己喜欢的造型。

自制巧克力翻糖膏的小贴士

吉利丁片要用冰水泡软，不可以直接用热水

菜谱创建时间：2022-08-23 19:11:28