水+酵母+糖+紫薯 混合搅拌静置两分钟，加到500g面粉里，搅拌到絮状无干粉。然后加玉米油，搅拌几下，放到和面机和面。
大概和面10分钟，取出造型。
做好造型，锅里放冷水，馒头放锅里，常温发酵一小时。 发酵结束后开大火蒸，上气后十分钟关火，闷5分钟。