香爆蟹

作者： 戏水顽童

现在正是“开海”大量海蟹上市的季节、大家可以试一下、鲜香又入味的吃法～香爆蟹！

用料

• 螃蟹（中小蟹） 4至6只（1.5斤左右）
• 料酒 一勺
• 姜 5大片切丝
• 香葱 6根切成寸段
• 蒜 6大瓣切片
• 生抽 一勺
• 白胡椒粉 3克左右
• 淀粉 适量
• 糖 3克

香爆蟹的做法步骤

步骤 1

蟹不要太大了、中小蟹最佳、

步骤 2

第一步杀蟹、活蟹需用尖刀或剪刀、在蟹的脐部扎一下、蟹不动了再用刷子刷洗干净、

步骤 3

揭开蟹盖子、去掉蟹的嘴巴和蟹腮、蟹盖子上部的蟹胃也要去掉、

步骤 4

把蟹切成四块、

步骤 5

再把大蟹爪拍一下、

步骤 6

姜切丝、蒜切片、香葱切寸段、喜欢辣的可以切点小米椒、

步骤 7

把蟹的切口粘上玉米淀粉、

步骤 8

锅内放入食用油、油4成热放入蟹块炸熟（炸一分钟左右）油不需要放太多、可以分两至三次炸、不然浪费油、

步骤 9

炸好的蟹捞出备用、

步骤 10

锅底留下一点底油烧热、放入小辣椒、姜蒜爆香、

步骤 11

放入炸好的蟹块、料酒、生抽、白胡椒粉、一点点糖翻炒均匀、最后放入香葱翻炒片刻即可出锅装盘、

步骤 12

出锅了！非常鲜美入味又可口！

步骤 13

广东的花蟹！

步骤 14

广东的花蟹！

香爆蟹的小贴士

中小鲜活的蟹最佳、千万不可放盐、鸡精、蚝油等！这里的白胡椒、料酒、糖只起到去腥提鲜作用！

菜谱创建时间：2022-08-23 17:24:54