选取牛腱肉，用冷水浸泡4小时，拔出牛肉里的血水来。
花椒，大料，小茴香，香叶，白芷，桂皮，草果准备好，用水清洗干净备用。
把调料倒入牛肉盆中，加豆瓣酱三两，生抽半瓶，盐，鸡精。封上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
把牛肉拿出来清洗干净，调料不要扔，可以继续用。
牛肉温水下锅，把上面的沫子打干净。
再切点大葱，洋葱，生姜，下油锅炒香。
将调料倒入锅中炒香，然后加水，放入牛肉。
煮二十分钟后，把调料打出来，加老抽和冰糖。
小火煮一个半小时，然后盛出放凉。用保鲜膜包好放到冰箱里。
冰箱中放了24小时，汤已经凝固。
切片效果。