锅中清水烧开后，加入挂面，大火煮1分钟，别煮太久，不然太软没嚼劲。
捞出过几遍冷水，然后冷水浸泡。
接下来烫个嫩水蛋，锅中水开后，关火倒入鸡蛋，接着盖上锅盖焖5分钟，然后再捞出备用。
准备好食材……
然后调个灵魂汤汁，把所有的调料小米辣都加入碗中。
加入刚煮沸的开水搅拌均匀。
最后撒上葱花和香菜，用底部的汤汁浇一下。
加上嫩水蛋，一道清爽开胃的清汤挂面就完成了啦。
个人喜欢吃熟一点的鸡蛋，喜欢蛋黄半生熟的，焖嫩水蛋3分钟就可以了。