大虾也可用现成的虾仁代替。
丝瓜切块，盐水泡一会儿，煮出来不发黑。
虾头拽下来留用，虾头内有虾油及营养物质不浪费。虾身剥壳留肉，省得喝汤时还得用手剥虾。
锅内热油，两个鸡蛋接连打入锅内，快速用锅铲滑动鸡蛋，不用提前打入碗中搅拌，浪费时间还得多刷一个碗。
丝瓜用手攥出水分，大蒜爆锅，下入丝瓜翻炒，接着下入虾头及虾肉，炒一会儿倒入开水，然后放入炒好的鸡蛋，炖会儿。虾熟丝瓜熟即可，加入适量的盐。因为加入虾头的缘故，汤汁有些许虾头的红色。