桂花糕（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 粘米粉400g、糯米粉160g 米糕(2份)
• 细砂糖A 80g、水300ml 米糕(2份)
• 干桂花4g、细砂糖B 25g 糖桂花馅(1个)
• 红豆沙120g 豆沙馅(1个)
• 干桂花适量、蜂蜜 适量 顶部点缀
• 蒸笼(外径16.5cm) 2个、切面刀、纱布、筛网20目

桂花糕（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

制作糖桂花馅：干桂花和细砂糖B放入玻璃研磨杯

步骤 2

厨师机安装玻璃研磨杯，速度6将桂花和糖研磨成糖桂花粉，研磨好的桂花粉质地细腻，颜色均匀

步骤 3

粘米粉、糯米粉、细砂糖A放入搅拌桶，K字桨安装在厨师机上

步骤 4

速度min将粉类和糖搅拌片刻，直到三种材料完全混合均匀

步骤 5

厨师机保持min速转动，沿着搅拌桶边少量多次往粉类中加入水

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步骤 6

步骤 6

水全部加完后继续min速搅拌一会儿，直到水被粉类完全吸收，粉类出现颗粒状

步骤 7

准备一个粗目筛网，借助硅胶刮刀所有粉类过筛，过筛好的粉类细腻松散，千万不要摁压哦

步骤 8

将纱布用水打湿后适当挤出多余水分，纱布需依然保持干燥

步骤 9

将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布，将过筛好的糕粉舀入蒸笼底。铺到大概一半位置

步骤 10

用刮面刀轻轻将表面抹平，依然不要摁压哦，动作要轻柔，中间平撒上一层糖桂花粉

步骤 11

继续舀入糕粉，直到满模

步骤 12

用刮面刀将表皮刮平，用边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半小时

步骤 13

出锅后趁热在表面撒上干桂花，这样松糕的热度会把桂花香激出来

步骤 14

趁热脱下松糕，如果纱布粘住松糕只要在纱布表面拍点凉白开就能轻松脱下，稍微放凉点就可以切块了，依喜好 切成扇形或正方形均可

步骤 15

蜂蜜里拌点干桂花，滴几滴在切好的桂花糕表面，可以开动啦，桂花超香的

步骤 16

制作红豆沙口味的桂花糕：红豆沙可以放在一个保鲜袋里，隔着保鲜袋把红豆沙擀开，用蒸笼口倒扣出大概大小， 剪去多余部分豆沙就能得到一个需要大小的豆沙片啦，在夹中间层的时候，揭开两边的保鲜袋纸就可以把豆沙平 整地夹进去，一点也不会弄脏手哦

步骤 17

其余步骤和糖桂花夹馅的松糕同样操作就可以啦，这种方法做的豆沙切面超级平整，放在小蒸笼里出菜超高颜值哦

桂花糕（博朗厨师机）的小贴士

1、馅料可以替换成枣泥等其它口味 2. 如果馅料比较甜，可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量 3. 不淋蜂蜜也可，若不即食可以不用淋蜂蜜 4. 想要切得更平整可以用棉线锯松糕 5. 做好的松糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存（冷藏可保存一周，建议2天内食用完毕），吃前复蒸10分钟即可回软

菜谱创建时间：2022-08-22 16:46:08