步骤一：备菜 菠菜洗净焯熟后切段，胡萝卜切丝，木耳泡发后焯熟切丝，干香菇泡发后切片，鸡蛋加少许淀粉打散，粉丝泡软后过热水烫熟。烫熟的粉丝拌入少许油防粘。
步骤二：炒制 锅内放油依次把胡萝卜、香菇炒熟，鸡蛋摊成饼切丝。胡萝卜炒制后会激发它的香味，干香菇泡发后炒一下会更香。
步骤三：调味 找一个大一点的盆，把准备好的菜放进去，粉丝切一下方便夹。放生抽、蚝油比例是3:1，再放1勺醋调味。最后用手抓拌均匀，装盘撒些熟芝麻装饰～