凤梨酥

作者： 魔都小工薪

媲美我国宝岛台湾省所有一线凤梨酥

用料

• 菠萝 1.5个
• 冰糖 80-100克
• 黄油 110克
• 炼乳 24克
• 全蛋液 25克
• 糖粉 17克
• 低筋面粉 >150克
• 中筋面粉 10克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化 打发 分三次加蛋液继续打发 再加入糖粉炼乳打发 中筋低筋粉过筛拌匀 低筋粉可能会不够 继续加到不很粘手就可以

步骤 2

凤梨切成小丁 加冰糖熬就可以 熬就可以

步骤 3

熬到这个程度 OK了

步骤 4

面粉21-23克 凤梨馅15克 匀称地收口

步骤 5

200度预热10分钟后 200度烤制15到25 半当中翻面 上色即可 每个炉子脾气不一样 注意观察

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步骤 6

步骤 6

炼乳代替奶粉

菜谱创建时间：2022-08-22 14:49:27