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冬瓜海参羹

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作者: 阿瑰小姐
今年的夏天特别热,炎热酷暑天气让人都食欲不振,胃口缺缺。 今年菜市新品mini小冬瓜,真的皮薄多汁,特别好吃。立即就来分享一下冬瓜海参羹的做法,清热解暑,营养美味,让我们的身体可以从炎夏完美过度到早秋,建议老少和脾胃虚弱者饮食。

用料

冬瓜海参羹的做法步骤

步骤 1

备菜:如上图所示,所有材料洗净备用。 冬瓜可以用刨丝器擦成丝,我图便利直接切丝了。

步骤 2

锅里放入一丢丢油爆香姜丝和胡萝卜丝。

步骤 3

放入冬瓜丝,翻炒均匀,软化出水。

步骤 4

放入香菇丝,翻炒均匀。

步骤 5

加入约3克的盐调味。也让冬瓜更好出水软化,中火翻炒片刻。

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步骤 6
步骤 6

加入约1000ml清水,开大火煮沸。

步骤 7

煮沸后抓一把虾皮提鲜(我这个是淡虾皮,如果是咸的要相应减少盐的量)。

步骤 8

大火一直煮至冬瓜软烂。放入海参,盖锅盖约5分钟左右即可。

步骤 9

放入水淀粉勾芡,羹类,不要太浓稠,微微有流动感的薄芡。

步骤 10

加入蛋液,勾过芡的很容易做出漂亮的蛋花。

步骤 11

最后撒上葱花,我喜欢黑胡椒,会适量加点,完成✅……

菜谱创建时间:2022-08-22 13:05:50
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