用后油法,先将除黄油、盐以外的所有材料丢进面包机,在面粉上挖一个洞把酵母埋进去,面包机走一个和面程序,在加入黄油、盐在走一个和面程序。
面包机程序 供参考。
面团到完全阶段,整园后放到温暖湿润的地方发酵1小时,我是直接放入烤箱开低温发酵功能,30度。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下,不回缩就代表发酵好了。
一发完毕的面团从盆里拿出来的时候会看到面团里的组织状态,这代表发酵完美,面团很有活力,烘烤的时候也会长的比较高。
取出一发好的面团排气、整形,其实手撕面包的整形是最随意的。擀面杖排气后松弛15分钟后随意擀开大片就可以啦。用刀划成小块,随意点不要拘束,把小面团铺在模具里,图里我用的是4寸的,不用正好铺满,然后先挤上色拉酱、撒上肉松,这里可以多放一些,然后再肉松上再挤上一层蛋黄酱,再铺上一层面团,重复步骤,蛋黄酱+肉松+蛋黄酱。(划开和摆层次的忘了拍了 大家自行脑补下吧)
5:发酵45分钟左右(室温或烤箱)。烤箱预热后, 180度35-40分钟。因为顶部有肉松,所以要尽早加盖锡纸。
出炉后放凉 就可以打包啦 ,真的是好吃又好做 !!!
材料如果没有那么多可以不放,注意好粉量和液体的用量就可以了,加了色拉酱和肉松的 我觉得怎么都好吃😄