做法： 1、鲜牛肉切片，尽量切薄，逆纹切。 2、把1部分的调料和切片牛肉放入料理盆内，搅拌均匀。 3、最后放入地瓜粉，拌匀。 4、拌匀地瓜粉若发现太干地瓜粉化不开，再适量加些红酒。 5、放置一会，先处理芫荽（香菜）。 6、香菜洗净择成适口的大小。 7、肉腌半小时后开火，放油和蒜泥，炒香。 8、迅速放入牛肉片，大火翻炒到微焦，适量洒点盐吧后离火。 9、把香菜倒入，翻拌均匀就可以上桌咯。 放油不用太克制，因为还有翻拌香菜这步，太寡淡的拌菜不好吃。 如果口味比较清淡，炒肉的时候就不用再放盐调味了。