先来个成品完整的展示。 停不下来😋
洋葱切丁，撒盐静置10分钟，把洋葱的汁水杀出来。 再把姜切末，也是准备和在牛肉馅里的。
牛肉馅撒上之前说的料（海盐、黑胡椒、鸡汁或鸡精、酱油），先行抓揉。 这个过程要注意上劲，先朝一个方向搅和。然后抓捏摔打
然后加入把水挤掉之后的洋葱丁，姜末，搅和匀之后，摔打几下，这样在煎的时候，根本不会出现牛肉饼散的情况。 这样操作后，尽管这是牛肉碎，在后期嚼的时候仍然很扎实，肉感十足。
然后就可以整形了，中间微低，厚薄自己定，我这一共做了四个。已经很厚了噢！！ 牛肉饼做厚一点也无所谓，都很好熟的，要的不就是这种厚肉饼的快感嘛～
锅热后下一点黄油，或者食用油都可，3/9火位煎肉。4分钟后翻面，过程中最多轻轻压一下肉饼，使劲会丢失汁水。 可以看出一点都不会碎。
煎肉过程真的很香呀！ 而且看着肉饼这么厚，就很满足。
这里有个细节，喜欢吃这种状态的cheddar芝士的话，是需要进锅的，可以在肉都煎好之后把芝士片放在肉饼上，让芝士完全化透。 全看个人喜好。
培根、鸡蛋，煎一煎，没有也可以不做，不是最重要的配料。
盛出就可以和蔬菜组装了。 （这里也可以看出：西红柿下面的芝士没进锅，仅靠肉的温度捂化，是这种状态； 挤了酱料的芝士片是进锅加热过的状态，大家对比选择就好）
在放芝士片，挤酱的以及各种搭配的这个过程，锅内稍微擦干，不用洗，1/9火位，用薄牛油把汉堡胚煎一下，内外都煎，这样更好吃！！
随意一点～组合～ 牛肉饼这个厚度，再+一煎蛋或者培根基本上就够了，如图左侧两个汉堡。
建议大家不要放两片牛肉，除非嘴够大🤠 也可以根据喜好加入酸黄瓜或者其他配菜，都没影响，最主要的牛肉和芝士！不可或缺，是绝配。
1、很多人问为什么牛肉煎着就散了，就是没把肉馅处理上劲。其实很简单能判断，你拿生肉馅提起来如果不散，那煎的过程肯定也不会散。 2、姜末可以不加，切细也根本吃不出来。 3、生肉饼整形，直径略大于汉堡胚最好，煎的过程会缩小一些。 4、煎肉饼的过程最多压一两下，之后一定要单独晾，控油和汁水，不然面包不好吃。 5、煎肉饼，火要把握好，别太大，会焦；也不能最小，牛肉汁水会蒸干。3/9最合适，微焦也能锁住水分。