没有鱼也好吃的❗鱼香肉丝

作者： 九品芝麻G

著名川菜，鱼香没有鱼，只是一种通用的鱼香做法。 ⚠️这是一个更新版本的菜谱，以往做的时候也没感觉有什么不妥，后来跟一个大厨学的调整了下料的顺序，感觉更好了 调整的步骤是将原来的先炒菜后下料汁，改为先下料汁再倒菜，这样有两点好处： 1 .再也不用担心木耳炸锅了 2 .炒完豆瓣酱后加入汁水不用担心酱糊了

用料

• 里脊肉 200g
• 青椒 4个
• 木耳 若干
• 胡萝卜 0.5根
• 蒜苗 5根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 陈醋 1.5勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺

没有鱼也好吃的❗鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉洗净切条，倒入适量料酒、生抽、葱姜、淀粉抓匀腌制20分钟 一小把木耳泡发，切好胡萝卜丝，蒜苗，青椒条，葱姜蒜

步骤 2

然后调勾芡的料汁，加入一勺生抽，一勺蚝油，2勺陈醋，一勺料酒，一勺白糖，一勺淀粉搅匀备用

步骤 3

为了防止后面木耳和蒜苗不好熟，先烧水焯一分钟

步骤 4

锅中倒少许的油，油热后倒入腌好的肉条翻炒至泛白色盛出备用

步骤 5

再次锅中倒油，待油热后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味儿

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步骤 6

步骤 6

然后加入葱姜蒜继续翻炒

步骤 7

此时把提前调好的料汁儿倒入锅中

步骤 8

然后将木耳 蒜苗 青椒 胡萝卜丝一并倒入锅中翻炒约一分钟后把肉倒进去

步骤 9

尝一下咸淡，出锅啦～

菜谱创建时间：2022-08-21 14:11:46