全部材料除了有盐黄油、无盐黄油、白芝麻外,丢进厨师机,揉出带锯齿状粗膜
加入无盐黄油,继续揉面到面团细腻,有韧性的薄膜(这款面包不用刻意强调手套膜),面团温度控制在24~26度
拿出来进行室温一发至两倍大(或者发酵箱28度湿度75发酵),发酵好的面团戳洞不回缩
排气,分割面团成60g一个左右,分成8份,盖保鲜膜静置20min,松弛面团,之后整形不会回缩
分别取出,按扁成小矩形,卷起,然后手掌用力来回揉其中一头,搓成胡萝卜状,依次完成盖在保鲜膜内以免风干
先后顺序依次拿出“胡萝卜”,擀面杖从1/3处向下擀,再从分界线向上擀,擀成一个长度50cm左右的等腰三角形
在等腰三角形底边处放入一个5g的有盐黄油块,擀好的三角形四周(除了顶部和尾部)抹上一些无盐黄油(是为了之后造型层次好看),自上而下卷起
室温发酵或者发酵箱30度湿度75进行二发,到1.5倍大,喷水,撒上白芝麻在表面,底部喜欢的话也可以搞点白芝麻
烤箱提前预热!!!最后按照常规烤箱的话(我家的是40L的)大概是190度烤15min,看上色程度盖锡纸,我觉得我这个颜色有点深了(我下次做应该会改成上火185度下火190度试试)