盆里加水加几滴食用油，放螺蛳养两天，吐干净沙。用老虎钳剪去尾部，洗净沥干水分。
热油锅，爆香蒜片姜丝大料，放入螺蛳大火快炒，淋入半瓶啤酒，加盐、生抽、少许白糖，加盖焖煮3分钟。 加大葱段、青红辣椒、紫苏翻炒2分钟，收汁出锅。